雪羽千舞

微澜爱莲111111:

自由自在的因子:

陈皮红烧肉,想来块吗?😁 五花肉 500克 陈皮 山楂干5片 姜 5片 冰糖 30克 红烧酱油 45ml 啤酒500ml 葱 一把 八角 1个 制作过程 1、选三精三肥的五花肉切成大块。用清水清洗,多换几遍水。 2、准备好陈皮、山楂、八角、冰糖、姜片。葱一把清洗后打结。 3、将肉块放入冷水锅中煮开,加二片姜煮2一3分钟捞去浮沫。 4、捞出的肉块用温热的水过一遍,用厨房纸拭干水分,以免煎时炸油。 5、铸铁锅放入肉块,不用放油,每块肉都均匀贴在锅底,等五花肉释出些许油脂,放入姜片、八角。用筷子适时翻翻面,使肉表面微黄,封住内部的肉汁即可,也别煎太久,影响肉的口感。 6、锅中加500ml一整罐啤酒,没过五花肉,大火烧开。, 7、放入陈皮、山楂和肉一起炖煮,这里最好能有纱布包住山楂和陈皮。 8、加入45ml的红烧酱油,我用的李锦记红烧酱油。觉得肉的颜色深,可适量减些用量。然后放入葱结加盖小火焖煮。 9、铸铁锅焖煮半个小时,观察汤汁收了一半,加入敲碎些的冰糖,让其充分溶解。继续加盖焖煮大约二十分钟,等汤汁浓稠就关火。前面焖煮时不要频繁开盖,否则肉质容易走油。到后面煮得差不多,记着观察收汁情况就行。 注意事项:这里使用铸铁锅比普通砂锅炖煮的时间短些,时间根据实际调整。也可以用高压锅三十分钟,不过出锅要放入砂锅稍收汁。 2、可以根据口味,在最后加少量盐。我这里没加,红烧汁已经够味了。 3、这里没有用到炒糖色,也没有用油。用红烧汁完全能做出色如琥珀的红烧肉,特别适合新手操作。